2019年宁波大学考研食品加工与安全技术综合948初试真题.docx
新祥旭考研官网 http:/www.xxxedu.net/2019 年宁波大学考研食品加工与安全技术综合 948 初试真题一、名词解释(每小题 5 分,30 分)1.良好生产规范(GMP)2.食品掺假3.二噁英毒性当量4.食品安全(WHO 定义)5.食品护色剂6.转基因食品二、简答题(每小题 12 分,共 60 分)1.影响食品安全性的因素主要有哪些?2.简述食品安全性评价的一种方法?3.食品中常见的天然毒素有哪些?4.简述病毒污染食品的特点?5.简述二种转基因食品检测的方法及其特点?三、论述题(每小题 30 分,共 60 分)1.从食品加工过程而言,如何保证食品添加剂的安全使用。2.论述某一种食品安全性因素的产生原因、危害及控制措施。